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酒窖設備
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葡萄酒到底該如何儲存?

2022-01-24

首要,我們要記住的是,市場上只需一小部分優質葡萄酒在通過長時間貯藏后會開展得更佳,大多數葡萄酒適合在發布后的幾年內飲用結束。如果你想要購買一些用來長時間陳釀的葡萄酒,你就需要考慮出資專業的葡萄酒貯藏設備。

   不過,對大多數消費者來說,購買葡萄酒都是為了短期或許在近幾年內飲用罷了,所以不需要準備專業的存酒設備。只需留意幾點簡略的葡萄酒保存常識,就可以確保自己的葡萄酒在飲用之前都能處于比較好的狀況。

        (一)溫度

  酒窖最抱負的溫度約在10℃-15℃,不過最重要的是溫度需長久穩定,由于溫度的改變會影響葡萄酒的老練速度和口感。假如葡萄酒的存放溫度屢次急劇改變,會使得口感粗糙欠細膩,也會影響酒主人對其陳釀時刻的操控。所以只要能堅持恒溫,5℃-20℃其實都能夠承受。不過太冷的酒窖會使葡萄酒的生長變緩,需等候更久的時刻;反之,假如溫度過高,則會使葡萄酒的老練速度加快,可能削減細膩豐富的風味。一般地下室的恒溫效果最 好,進口最 好設在向陰處以防止進出時影響溫度。瞬間的溫差改變也應留意,酒窖與室溫相差太大,在取出葡萄酒時,對比較靈敏的葡萄酒也會發生損傷,所以自動控溫的酒窖或酒柜最 好在夏日時將溫度稍微調高一點。

 酒窖設計

 ?。ǘ?濕度

  70%左右的濕度對葡萄酒的貯存最 佳,太濕簡單使軟木塞和酒的標簽(簡稱酒標)腐朽,太干則簡單讓軟木塞變干失掉彈性,無法封緊瓶口??墒墙禍氐睦洳卦O備,例如涼氣或冰箱,都會下降濕度,所以假如濕度太低,可利用裝著濕潤的沙子或木屑的水盆來改善酒窖濕度。

 

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  酒窖中最 好不要留任何光線,由于光線簡單使酒蛻變,尤其是日光燈、鹵素燈和霓虹燈,最簡單讓酒發生還原改變,宣布濃重的難聞氣味。香檳酒和白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線最靈敏,需特別當心,最 好放在底層光線較少的當地。有些酒柜選用玻璃門的規劃,但最 好挑選能防紫外線的玻璃。

 

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  葡萄酒會像海綿般將周圍的滋味吸到瓶中去,酒窖中最 好能夠有點通風,以防霉味太重,不過最 好不要有風流。洋蔥、大蒜等滋味重的東西也要防止和葡萄酒放在一同。同理,存在冰箱中的葡萄酒最 好不要放太久,防止冰箱的滋味滲透到酒里。

 

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  過度的轟動也會影響葡萄酒的質量,通過長途運輸的葡萄酒一般都需通過兩三天以上的時刻才干康復本來的質量。所以除非有必要,不然還是盡量防止頻頻挪動酒的方位,或放置在經常轟動的當地,年份老的酒更要特別當心。

 

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  傳統擺放葡萄酒的辦法是將酒平放,讓軟木塞和葡萄酒接觸以堅持其濕潤。由于枯燥舒展的軟木塞無法徹底封緊瓶口,簡單形成漏酒,并加快葡萄酒的氧化。

 

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  即便在同一酒窖中的貯存條件也有細微差別,例如較高的方位溫度比較高且光線較亮。組織時可將較耐存如波特酒,或耐久存的紅葡萄酒置于高處,而將香檳或白葡萄酒等較靈敏的葡萄酒放在底層。

 

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  假如僅僅短期數個月內的保存,有一些辦法能夠讓酒遭到的損傷較小。高溫對葡萄酒的損傷不及極點的溫差改變來得大,要防止因開關涼氣或日夜溫差發生的影響。能夠用紙將葡萄酒包起來,放在較不常開關的儲藏室或壁櫥的最底層。冰箱雖然溫度太低且過于枯燥,但仍不失為抱負的短期存酒地址,將葡萄酒用紙包住,灑一點水,再放進塑料袋內封起來,然后放入冰箱最底層的蔬果保鮮盒內,可到達低恒溫、濕潤又革除冰箱雜味的多重長處。

        而在葡萄酒寄存條件中的光線也是人們平常很簡單忽視的,可以說光線關于葡萄酒的影響比溫度以及濕度還高。而且關于許多酒商,他都會選擇一些有色的玻璃瓶來裝紅酒,其實這樣并不是非常好的,而是要將其放在烏黑的環境中或者是現代的電子酒窖中。所以說咱們在紅酒寄存的時分可不能忽視這三種非常重要的條件。


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