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酒窖設備
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武漢恒溫酒柜儲酒的優點

2021-02-24

像所有天然及易腐爛(解釋:爛掉;朽壞,常指樹葉腐壞)的食品一樣,酒會因它的周圍環境因素產生變化。涼爽的儲存環境,恒定的溫度保證了酒原有的品質特征經久不退。這也是為什么酒愛好者選擇酒柜來儲酒的主要原因.


酒窖設計


1.平直擺放

酒瓶應始終平直擺放儲藏,以便酒與軟木塞的接觸。酒窖設計如果一個冷卻系統安裝好后,安裝酒窖門時,須有一個很好的密封,以保持不讓涼爽的空氣逃跑了地窖。酒窖裝修設計中最常見的問題是由于不正確的選用密封門而造成制冷失敗,實芯門或中空玻璃插是最常用。玻璃門必須有至少增加一倍窗格鋼化玻璃。這樣可以保持軟木塞的濕度,以及酒瓶良好的密封作用,避免空氣進入導致酒氧化、熟化。酒瓶豎直擺放儲藏時,酒和軟木塞之間易存在空隙。因此酒平直擺放最 佳,擺放時酒的水平度至少需達到瓶頸部位。


2.溫度恒定和一致性

溫度是儲藏酒的重要因素之一,同樣重要的是保持溫度的穩定(解釋:穩固安定;沒有變動)性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響,軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮, 特別是年久的彈性較差的軟木塞。恒溫酒柜配備有提升內部溫度的加熱器或PTC,以至無論環境溫度如何變化,都可保持溫度穩定。柜內空氣也由內置風扇的作用而確保酒柜內不同位置溫度分布的均勻和一致性。

3.濕度

相對濕度在65%為長久儲藏之最 佳環境。酒窖設計內墻和天花板覆蓋在酒窖里起到裝飾作用。很多時候,通常我們做好墻壁保溫防水后,然后畫(始終使用乳膠漆)相匹配的顏色主題于地窖中,覆蓋最常用的是杉木或紅木(取決于貨架材料)。石頭或花崗巖也用作墻壁覆蓋材料。但是,相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低,空氣就通過變干的軟木塞進入酒瓶而氧化酒,酒水也會滲入軟木塞;如濕度偏高會產生異味,同時損壞標簽。

4.振動

頻繁的振動會干擾酒沉淀物的穩定。沉淀物隨著酒的儲存時間而自然產生,但可能因受振動而重新變回到液態,受到抑制。另外振動也能破壞酒的結構成份。酒柜箱體內的高科技靜音避震壓縮機制冷系統,配上防震橡膠墊圈,溫度控制更精 確同時不產生凝露,精心呵護典藏名酒。

5、空氣流通

在潮濕的環境中,空氣的流通主要是防止特殊結構:莢膜、鞭毛、菌毛成長。侵濕的軟木塞易產生有害氣味,強烈的氣味穿透軟木塞改變酒原有的品質。箱內的風扇吸收新鮮空氣,均勻疏散空氣防止滋生細菌。

6、紫外光

紫外線破壞有機化合物可使酒早熟或老化,尤其丹寧酸,它主要影響著酒的芳香,味道以及結構,以致品嘗或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的味道;因此酒最 好儲藏在沒有光線的地方,尤其是對名貴的酒,注意避免陽光,特別是照明燈光,因為這兩種光在400mm 之下含有特殊的有害光波。一般酒柜內的LED 燈不僅是照明設備,因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的最 佳選擇,它的另一個好處還在于不傳導熱量影響酒的溫度。

       為了保存葡萄酒的良好品質,把葡萄酒儲存在酒柜里是不錯的選擇。酒窖設計如果一個冷卻系統安裝好后,安裝酒窖門時,須有一個很好的密封,以保持不讓涼爽的空氣逃跑了地窖。酒窖裝修設計中最常見的問題是由于不正確的選用密封門而造成制冷失敗,實芯門或中空玻璃插是最常用。玻璃門必須有至少增加一倍窗格鋼化玻璃。因為酒柜能滿足恒溫、恒濕、避光、防震等儲存葡萄酒必需的條件,酒柜不但是儲酒的好設備,還是家中一道亮麗的風景線。


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