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私人酒窖中葡萄酒應斜放還是豎放

2020-11-09

我們經常在葡萄酒專賣店和紅酒屋里看到,有的葡萄酒是豎立放著,而有的則是水平放著,這到底是為什么?我們私家酒窖到底應該怎么擺放葡萄酒?


 酒窖設計


首先我們要了解葡萄酒塞的作用,在葡萄酒裝瓶封口的那一刻,葡萄酒既需要微微透氣呼吸,但同時最 大的敵人也是氧氣,放置方式的講究其實就是為了更好地控制酒液與氧氣的接觸量,多一分或少一分氧氣都會對酒液質量產生影響。


天然軟木塞一般是整木做成,富有彈性,自帶小孔又不透水,它的微透氣性能夠保證葡萄酒正常呼吸。但是軟木塞也很脆弱,稍不注意,就不能保持它那適宜的微透氣性。為了讓軟木塞的微透氣性達到最 好的狀態,就需要人為地創造讓軟木塞“舒服”的條件。第 一,控制周圍溫度。一般理想的溫度在12-18攝氏度之間,不冷不熱、溫差小、恒定。第二,保持軟木塞的濕度。這要求放置的環境濕度是60%-70%,另外,保持濕度的另一個途徑便是與酒液的接觸,這就涉及到如何放置酒瓶的問題了。

軟木塞的葡萄酒該如何放置呢,


1.豎立放置,垂直地豎著放置,對于長期儲存的葡萄酒來說,我們彼得利酒窖不建議這樣放置。酒塞高高在上,不能接觸酒液,最終只會變干收縮,瓶里的美酒也將受到氧氣的攻擊。

2.傾斜放置,這種放置方式能夠讓沉淀物積聚在瓶底,但并不能很好地讓木塞保持濕潤,木塞過于干燥時,體積會收縮,空氣便乘虛而入,侵入到葡萄酒中。彼得利酒窖設計時會考慮傾斜角度的設計,在10~15度,剛好讓酒液與木塞接觸,保持木塞的持久濕潤狀態。


3.水平放置,水平放置酒瓶,酒液便可以充分浸潤軟木塞。保持軟木塞的濕潤和彈性,能夠讓葡萄酒更好地進行“微呼吸”,產生更加復雜的陳年香氣;而且濕度良好的軟木塞不容易干裂,能防止在開瓶時發生斷塞。


螺旋蓋葡萄酒該如何放置?現在市面上,可以看到越來越多的螺旋蓋葡萄酒了,尤其是新世界產區的葡萄酒。螺旋蓋通常由鋁制成,瓶蓋內襯墊的材料是聚乙烯或錫,該材料決定酒液是完全絕氧還是允許部分氧氣進入。相比軟木塞,這樣的螺旋蓋更加穩定,對周圍溫度沒那么苛求,也無需通過接觸酒液來保持濕度。所以,螺旋蓋的葡萄酒就不需要過多地考慮放置方式了。


最后,如何擺放葡萄酒,就要做到具體問題具體分析了。希望您在規劃酒窖的設計時,提前聯系彼得利酒窖專業的酒窖設計師或儲酒顧問,彼得利酒窖會精心呵護您的每一瓶葡萄酒!


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